Skrevet 19. desember 2021.
Når det gjelder vegetarisk jul , er jeg en fighter. Vegansk siden 2021 er jeg i ferd med å tilbringe en ny vegansk jul med familien.
Og hvis den første var en skikkelig fyrtest, var den også rik på leksjoner som jeg skynder meg å dele med deg.
Du, den herdede, men jaded vegetarianeren, veganeren eller vegetarianeren i overgang, veteranen eller den blå, som allerede tar innsatsen internt ...
Hvem, onkel Gaston, en bekreftet jeger, eller tante Germaine, som bare sverger til fersk krem, vil la nervene dine gå først?
La oss først og fremst huske noen viktige prinsipper.
Vegetarisk jul: du er ikke alene
Du er ikke alene som feirer en vegetarisk jul . Det virker viktig for meg å avklare dette, fordi gastronomiske familiefester har den gaven å sende meg tilbake til min "originalitet".
Ja, faktisk, i dypet av mitt hjemland Lorraine, å hate stek eller krem er nesten grunnlovsstridig.
Men å ta et skritt tilbake, er dette langt fra å være en internasjonal sannhet.
La oss ikke miste av syne det faktum at Harvard School of Public Health offisielt har publisert råd for et balansert kosthold som strider mot råd validert av den amerikanske regjeringen.
Du vil fortelle meg at USA kanskje ikke er et referansepunkt når det gjelder gastronomi, men Harvard School of Public Health er et referansepunkt når det gjelder helsepolitikk!
For protein er anbefalingene for fisk, fjærfe, bønner og nøtter. “Begrens rødt kjøtt og ost; unngå bacon, kjøttpålegg og industrielt tilberedt kjøtt "
I Frankrike er vi kanskje (fortsatt) originaler, men vi er ikke opplyst. La oss ikke glemme mellom to oder til foie gras.
Vegetarisk jul: også du har rett til å nyte måltidet
Personlig gikk jeg ikke veganer ut av masochisme.
Jeg ble en først og fremst fordi jeg elsker vegansk mat - mye mer enn jeg likte kjøtt eller til og med ost (og hvis du hadde kjent meg i et annet liv, ville du virkelig måle omfanget av denne uttalelsen).
Det første året ønsket jeg å "forstyrre så mye som mulig", forstyrre løpet av måltidet minst mulig, sørge for at min vegetariske juleplate ikke kolliderer for mye med de andre, pent tilberedt av vertene osv.
Som et resultat av løpene, fant jeg meg selv å spise "det samme, uten": uten kjøtt, uten fisk, uten melkeprodukter.
La oss innse det ærlig, jeg endte opp med å spise grønnsaksdekorasjonen til oppvasken (inkludert den til brødrene mine, som ikke kunne konsumere grønne produkter: det er i strid med deres prinsipper).
Ikke akkurat den kulinariske kifen.
Men i år er jeg klar.
Forbered deg på en vegetarisk jul, det må du
Den tradisjonelle franske julen passer ikke særlig godt til et veggie-kosthold. Ikke bry deg, det er opp til deg å forestille deg det, fordi alternativene finnes og er mange!
For tiden fantaserer jeg om å forberede vegansk jul , ved å bla gjennom nettstedene til favorittkokkene mine:
- Foodway to Heaven, Enas blogg
- Vegetabilsk festmeny av Mlle PIGUT
- Den vegetariske Valkyrie
Vegetarisk jul: Oppskriftsideer
Hvis talentet sannsynligvis vil svikte meg, mangler ikke inspirasjonen.
Å være veldig lite begavet til å lage mat, vil jeg gå på et lett nivå, heller "komfortmat". Hvis du vil spille det "fancy", er det mye å gjøre på blogosfæren (og legg ut oppskriftene dine med bilder på forumet!).
Jeg dro for å grave i følgende meny:
- Butternut og porcini suppe, oppskriften til Vegan Valkyrie
- Vegetabilsk quiche (East Side Burger lager fantastiske quiches, men ingenting er lettere å lage enn en quiche, det vil passe veldig bra med "vegetabilsk dekorasjon" på platene!)
- Stek seitan : det er litt dyrt, men det er tross alt jul, og limarøkt seitan er en virkelig glede, like god rå som den er kokt som den andre sa. Med litt hjemmelaget kastanjesaus kan jeg til og med lure meg med julesteken.
- Skogrisotto med pesto : spesiell risottoris, sopp, basilikumsaus, margarin og olivenolje i stedet for smør. Jeg takker Gentle Gourmet Café for ideen: pesto-risotto på menyen deres for oktober 2021 var mye, altfor god.
Marinerte OG stekte tofu-spyd. Det er folks krav?
Vegetarisk jul: dessert
De veganske desserter er veldig enkle: bare erstatt animalsk fett med vegetabilsk fett.
Smør til margarin, ulike oljer for smak, vegetabilsk melk i stedet for kumelk, soyayoghurt hvis du vil ha mer konsistens, og banan eller erstatningsegg for å erstatte eggene - eller litt mer gjær hvis det er det. er bare et spørsmål om volum.
Og for inspirasjon, bare ta en titt på Vegan Valkyries oppskrifter!
- En ostekake ... uten ost!
- Hvit sjokolade-kokos-terte
- Banan French Toast
- Julekake
Personlig går jeg for en familie gulrotkake, min favoritt, med banansjokolademuffins og pannekaker til brunsj.
Jeg lar den være der.
Vegetarisk jul: Forhandle, du må
Enten du er invitert eller måltidet finner sted hjemme hos foreldrene dine, bør du ikke forsømme et viktig aspekt ved tilberedningen av ditt vegetariske julemåltid: tilgang til kjøkkenet .
Forberedelsen av et julemåltid for 10-20 personer avhengig av familien er et stort stress for de ansvarlige for de forskjellige rettene.
Kjøkkenet vårt kan være romslig og utstyrt, men bruken av de forskjellige benkeplatene følger en streng tidsplan på 1. juledag (effektivt gjennomtenkt av logistikkspesialisten som er min far).
Uten spørsmål om å møte opp to timer før måltidet og spørre om "Jeg kan bruke kjøkkenet".
Svaret er nei "
Lært en lekse. I år må jeg også forutsi nøyaktig forberedelsen, tilberedningen og oppvarmingstiden til de vegetariske julerettene mine.
Jeg må sannsynligvis tilberede ingrediensene mine på forhånd, hos Master Chef. Men jeg vil ha min plass på kjøkkenet , tro på Clémence Bodoc.
Åpenbart, hvis måltidet finner sted borte fra familiens hjem, må du være desto mer taktfull under denne delikate forhandlingen.
Gi hjelp til verten, bare for å la deg varme opp oppvask uten problemer samtidig som du serverer hele bordet ...
Vegetarisk jul: Vær diplomatisk, det må du
For å kjenne en rekke veganere rundt meg, kan jeg uten å nøle si at det å se på matvalget vårt hele tiden blir stilt spørsmål ved , det blåser opp oss.
Hvis du i tillegg er "i overgang", er du et enkelt mål: skeptikeren vil ikke unnlate å påpeke inkonsekvenser.
"Ah, du er vegetarianer, men spiser du ost? Vet du at vi dreper kalver for å lage ost? Ikke veldig sammenhengende alt det ... "
Min favoritt er fortsatt "Ah du er veganer, men spiser du chips og drikker alkohol?" Ikke veldig bra for helsen alt dette ”.
Den gjennomsnittlige personen aner ofte ikke hvorfor du spiser det du spiser og hvorfor du ikke spiser det du ikke spiser. Han er forvirret.
Og forvirringen hans kommer til syne i hans kritikk, uttrykt høyt, foran alle, uten den minste takt.
Hvis du som meg generelt er en ganske lærerik og tolerant person, vil dette rådet være veldig frustrerende. Men jeg er overbevist om at det er bedre å ikke svare for å bevare den gode atmosfæren og ånden med å dele høytiden.
Ikke gjenopplive, ikke forklar. Feriebanketten er etter min ydmyke mening ikke tiden for å starte en debatt om vegetarisme.
Jeg hadde allerede denne følelsen av instinkt, men siden Melanie Joys tale på Paris Vegan Day, har jeg nå bekreftet at folk bare ikke er i riktig psykologisk humør for å være mottakelige for noen forklaring om vegetarisme. mens de tygger kalkun.
Det er et faktum.
De 3 typene kommentarer under en vegetarisk jul
- Trollet: Han vet at du er vegetarianer. Han tester tålmodigheten din.
To løsninger: Bare ignorere det (han kjeder seg raskt) eller det passivt aggressive svaret (send ham en lenke til "er du tålmodig?" Test).
Still ham offentlige spørsmål som vil gjøre ham flau hvis han ikke gir slipp. Ikke la trollet gjøre deg til hovedattraksjonen for middagsselskapet, og for å unngå det er alle treff tillatt.
- Kvinne: Noen mennesker kan være oppriktig interessert i kostholdet ditt.
Fortell dem høflig at du gjerne vil introdusere dem for livsfilosofien din, men den vegetariske julemiddagen er ikke en god tid for det.
De vil forstå (og vil absolutt sette pris på delikatessen din).
- Synd: Det tok meg en stund å innse at mange av de nedsettende tankene faktisk var uttrykk for medlidenhet.
Det vil utvilsomt være mennesker som vil tro at du fratar deg selv, at måltidet ditt er “verre” enn deres.
Ikke nøl med å forsikre disse menneskene om at du elsker måltidene dine, og at du likevel aldri likte østers eller snegler.
Og at du er veldig fornøyd, i år, med å ha et alternativ.
Vegetarisk jul: Sett ting i perspektiv, det må du
Jeg har for lengst forlatt ideen om at jeg skal ha rolige ferier. Jeg vet på forhånd at "kostholdet mitt" vil være et problem for mine pårørende. Men jeg har bestemt at det i år ikke vil være et problem for meg .
Jeg skal lage mat for meg selv, for å gjøre meg lykkelig. Det vil være nok for de som vil smake, men jeg prøver ikke å sette en vegansk tallerken på julemenyen. Jeg gjorde dette i fjor, og det fungerte ikke.
Å være en dårlig kokk, savnet jeg en (og dermed beviste setningen at "maten din er virkelig bla uansett") og den andre ble presentert som "det er Clémences veganske ting" ...
Ikke akkurat beskrivelsen jeg ville valgt, men la oss gå videre.
I år vil jeg holde meg til prinsippene mine. Jeg tror familiens måltider på ferie bør være en tid for å komme sammen, en tid for å dele.
Og nei, "deling" betyr ikke nødvendigvis å spise det samme, det betyr å dele gleden over å være sammen rundt bordet. Unn deg selv, selv om det ikke er gjennom samme mat.
Innerst inne drømmer jeg ikke en gang om en vegansk jul, bare en jul der det å være veganer ikke ville være et problem, for det er ideen om jul som jeg er knyttet til.
Det å dele, på fellesskap med familie, venner og kjære som vi er glade for å se.
Foie gras og østers, ærlig talt er det sekundært. Og jeg tror at veggie, veganer eller omni, vi kan alle være enige i det.
Føler du lykke og nattverd som dukker opp fra denne scenen?
Og hvis du virkelig trenger presserende psykologisk støtte for å overleve høytiden, kan du alltid stole på den madZ av Veille Permanente Végétarisme!
Og du, hva skal du spise i julen, i stedet for kalkunen?
