Før du ga deg en av favorittoppskriftene mine: visste du at ravioli er flertall av raviolo på italiensk?
Siden jeg lærte at jeg har vært som gal, fordi det plutselig også fungerer med en spagetto, en tortellino osv. Gal ting!
Kinesisk ravioli, en enkel oppskrift
Siden jeg lærte å lage dem, har disse ravioliene blitt en av hovedmåltidene mine, en rask matbit.
Fort gjort ? Ja bra ... for jeg har alltid noen i fryseren! Vanligvis tar det meg en søndag ettermiddag, mens jeg henger i stuen eller gjør rengjøringen min ...
"Hei, hva om jeg laget (og for det meste spiste) kinesiske dumplings?" "
Ikke sagt før gjort! Her er jeg dekket av mel og lukter god soyasaus.
Det er to alternativer her: lag deigen din eller kjøp den ferdig. For denne versjonen tilbyr jeg den enkle versjonen, den late versjonen (men hvis du vil ha oppskriften på deigen, gi meg beskjed i kommentarene)!
Kinesisk bolleoppskrift: ingrediensene
For disse raviolene trenger du:
- Ruter av deig - du finner det enkelt i hvilken som helst asiatisk matbutikk / supermarked i den frosne delen
- Kinakål (enkel kål er også fint), ca 200 g (det er valgfritt, men det gir litt ekstra moro)
- Frisk ingefær
- Soyasaus
- Fiskesaus
- Hvitløk (det er bedre hvis den er fersk)
- Et egg
- Kjøttdeig, rundt 300 g: det beste er å lage halv svinekjøtt og halvt biff, men du kan også lage halv svinekjøtt og halv reke, eller vegetar, alle tre er veldig gode!
- Salt pepper
- Friske løk
- En stor skje maismel (eller siktet mel, hvis du som meg fortsatt er strandet)
- Paprika / varm saus (valgfritt)
Kinesisk dumplings oppskrift
Trinn 1: Klipp alt
Du må finhakke kålen (jo finere jo bedre, sammenlignet med ekspresskok av ravioli). Jeg har ikke testet den, men ser for meg at den også kan brukes i en blender.
Kutt ingefæren i små biter , igjen jo mer ingefæren er finskåret, jo bedre (denne gangen har ingenting med koketiden å gjøre, men å bite et stort stykke ingefær er ikke veldig hyggelig, og det er erfaring som snakker!).
Finhakk løken . Der er det opp til deg: enten legger du den rå i fyllingen, eller så steker du den litt i pannen (begge versjonene er ok, det er litt av følelsen).
Trinn 2: Bland alt sammen!
Bland i kål, kjøtt, ingefær, egg og løk i en bolle (hvis du har brunet dem, pass på at de ikke er for varme slik at de ikke koker egget).
Elt godt med hendene dine (det er det yucky / fine øyeblikket, litt som å trykke på en knapp, jeg vet, denne sammenligningen er veldig glam midt i en oppskrift, ikke takk meg!)
Tilsett en stor skje med soyasaus, en annen med fiskesaus, salt og pepper .
Hvis du liker noe som trekker litt, kan du tilsette chili eller varm saus (jeg anbefaler den røde bønnepastaen med krydder som du finner i kinesiske supermarkeder, det er en morder!).
For å avslutte, legg til en stor skje maisstivelse , se hva teksturen hvisker i øret ditt, og tilsett eventuelt litt mer.
Fyllet skal ikke være for rennende (det henger ikke i en sølepytt), men det skal heller ikke være en murstein. For en fars!
Trinn 3: Pakk alt
Dette er tydeligvis mitt favorittøyeblikk: foldingen! Det finnes mange teknikker, mer eller mindre kompliserte, og du kan finne alle slags videoer på YouTube.
Jeg tilbyr deg den enkle versjonen, som ser ut som tortellini og som jeg virkelig liker.
Du trenger litt plass, en benkeplate eller ovnsretter / skuffer som gjør jobben veldig bra og er mer praktisk på et lite rom.
Som foldingen er litt problematisk å forklare, er det et lite diagram (håndlaget, old school og alt!):
- Plasser en liten skje med fyll i midten (ikke vær for grådig, det er bedre å ikke ha nok fyll enn for mye ellers åpner raviolen (så raviolo) under tilberedningen, og det er veldig synd)
- Lim AA- og BB-kantene, enten ved enkelt trykk, eller ved å fukte deigen litt (personlig, selv om jeg vet at det ikke er nødvendig, foretrekker jeg å fukte deigen litt) for å få en trekant
- Gruppere de to punktene i trekanten sammen .
Tada!
Igjen, hvis du ikke er overbevist om tegneevnene mine, er det mange YouTube-videoer og oppskriftsblogger som forklarer alle slags teknikker!
Trinn 4: Koke kinesiske dumplings
Kok en stor gryte med saltvann og kast våre kjære små i den. Kokingen er ganske rask og åpenbar: når raviolen stiger til overflaten, er de ferdige!
Grovt sett vil jeg si at det tar et minutts matlaging . Du vil se at deigen skifter farge litt (den har en tendens til gul) og at kjøttet ser ut som det er støvsuget.
Trinn 5: ved bordet!
Ravioli kan perfekt fortæres som de er med litt soyasaus (eller resten av sausen fra den kinesiske retten bestilt dagen før), eller i en buljong .
For den grunnleggende buljongoppskriften, ingenting veldig komplisert, kan du velge å bare varme opp en grønnsaks- eller kyllingbuljong (frysetørket gjør den det!).
Tilsett litt soyasaus, noen grønnsaker (3 eller 4 blader av pak choï, noen hoder med brokkoli), fersk koriander (klart det gjør forskjellen), noen skiver vårløk, din ravioli (til slutt, de er allerede tilberedt) ...
Og det er bueno. Veldig bueno!
Selvfølgelig kan du gå for en mye mer komplisert buljong, men ... det er en annen oppskrift!
Denne oppskriften kan tilpasses alle sauser: du kan lage kjøtt- eller fiskeravioli, eller helt veggie (for eksempel med kimchi).
Med eller uten kål, med eller uten chili, å spise som det er, i suppe, i buljong ... Kort sagt, du må bare la fantasien løpe vilt!
Etter min mening er det virkelige lille ekstra at raviolen fryser veldig bra, noe som gjør det til en flott plan B når du ikke har lyst til å lage mat (jeg tar det ofte til lunsj på jobben, det gjør jeg ikke ikke si misunnelse fra mine kolleger).
Kom igjen, god app!
