Kunnskap er et våpen, og Beat Wampfler er godt klar over det.
For å skyve grensene for kunnskap har denne sveitsiske osteprodusenten gått sammen med University of the Arts i Bern for å avgjøre om å spille musikk i kjellerne hans har innflytelse på smaken av ost.
Vel, det ser ut som JA.
Få ost til å lytte til musikk
Så hva er faen?
Overbevist om at lyder, ultralyd eller musikk kan påvirke smaken på Emmental, akkurat som variasjoner i temperatur og fuktighet, plasserte Beat Wampfler lydsystemer under slipesteinene under herding.
Han testet hip-hop med A Tribe Called Quest, klassisk musikk av Mozart, men også techno og Led Zeppelin.
I følge BFM er denne studien (som hele verden ventet på, panting) knyttet til sonokjemi, et felt som studerer innflytelsen fra lydbølger og deres resonanser på faste legemer.
Gjør hiphop ost bedre?
På slutten av dette eksperimentet på flere måneder smakte to juryer de forskjellige ostene, og deres dom er klar: smak og aroma er forskjellig, avhengig av musikken som osten “hørte”.
Som han forklarte til BFM, estimerte den sveitsiske kokken Benjamin Luzuy for eksempel at:
“Ostegruppen som lyttet til hiphop og lav frekvens var virkelig på mye mykere, mye mer blomstertoner. "
Etter denne dobbeltundersøkelsen, som mobiliserte en vitenskapelig komité og en ekspertjury, skulle en tredje biokjemisk studie avgjøre om musikk har innflytelse på selve osten.
Ostemaker vil også teste andre musikalske sjangre, som country og blues.
Ikke nøl med å sende inn spillelisten din som en kommentar. For vitenskap.
