- Artikkel publisert 12. mars 2021
Jeg er her for å snakke med deg om en litt sterkt kulinarisk tradisjon: engelsk te-tid , eller mer spesielt, ettermiddagste .
Afternoon Tea, den forbedrede versjonen av Tea Time
Hvis du allerede har hatt sjansen, æren og fordelen med å lese noen av artiklene mine (vi selger oss som vi kan, min gode dame), er det ganske mulig at du vil være full av pomp og omstendighet for å se meg gjenta at jeg bodde i London.
Og at ekorn er for søte monstre som er tørste etter blod og chips.
Men vær i fred, for denne dagen kommer jeg for å fortelle deg om London, ja, men fra et gastronomisk synspunkt. God mat. Og det, vi er enige om, som kompenserer ganske godt for alle mine utbrudd av "ouii, meg da jeg var i London ..." veldig dumt, som unge mennesker sier i dag.
English Tea Time, eller Afternoon Tea hvis du er, er en liten matbit som ser ut som en fest, men som vi raskt vil se sammen, en viss luksus.
Selv om prisene varierer, er tradisjonen mer eller mindre blitt en turistattraksjon, men det er spesielt de store hotellene eller restaurantene som organiserer dem og tiltrekker seg turister.
Å leve av kjærlighet og ferskvann, opphøyet av mitt nye liv som Londoner i tre måneder, hadde ideen ennå ikke kommet opp i tankene mine og ...
Jeg ble skapt for dette livet.
Ja, vel, ok, jeg brukte mine magre pund på halvlitere og intensiv leting litt for mye til å til og med forestille meg å sette en tå på et fancy hotell, og helsen til kredittkortet mitt i en te-tid supra -kalori.
Det må sies at en engelsk frokostte og en del av Apple Pie like stor som min ... som min ... og en stor del av Apple Pi e nær Leicester Square var nok til min lykke og mine utbrudd av snobberi.
Inntil dagen da jeg fikk muligheten til å bli invitert til det berømte Fortnum & Mason-tesalongen ... Magen min og jeg så på spørsmålet med appetitt og profesjonalitet.
Ettermiddagste, forrett og litt historie
Vi beholder enkelt bildet av britene som stopper alt for sitt tradisjonelle varme vann. I det virkelige liv, og i alle fall i store byer som London, er dette ikke helt sant, i det hele tatt, siden de allerede drikker te HELE TIDEN (det er en opplæring for blære)…
Og da, fordi det å ta seg tid til å ta litt gammeldags ettermiddagste er en luksus som engelskmannen knapt tillater seg selv bortsett fra ved spesielle anledninger (feiringer, venner som går forbi, helgetur. slutt…).
Jeg sier "gammeldags", fordi tradisjonen dateres tilbake til slutten av 1600-tallet blant adelen, og ble mer demokratisk fra 1800-tallet, spesielt takket være dronning Victoria som gjorde det til et ritual gjennom hennes mottakelser, eller det kule høysamfunnets arrangement par excellence.
Ved å bli brukt i større skala blir det et "lett" måltid som blir tatt mellom kl. 16 og 18 i de velstående klasser - jo mer beskjedne klasser som heller tar høy te, desto mer nærende tilsvarer det som er nærmere middag og som til og med kunne erstatte ham. Eller et bevis på at vi i England tar te veldig seriøst.
Det er mitt første teselskap.
Selv om vi bør være forsiktige med å ikke gjøre narr av verden for mye, for hvis ettermiddagste bare bestod av å ha en kopp te med en sky av melk i godt selskap, tror jeg at ritualet hadde hatt kortere tid. suksess.
Med påskuddet om at te, kort sagt, for det meste er varmt vann og urter, omringet de første adelsmennene skikken tekanne med en ganske fristende mengde mat. Ah ja, vi trenger litt kalorier, uansett, eh.
En avgjørende sosial begivenhet i det viktorianske samfunnet eller ikke, hvis det fra nå av skulle brukes tepauser til tålmodig å vente på kveldsmat, kan det like godt gjøre ting riktig: presentasjonen bryter veldig raskt opp i fat på flere etasjer, salt og søtt, på menyen: smørbrød (røkt laks, cottage cheese, egg, skinke, lett sennep, agurk osv.).
De uunngåelige og fantastiske scones med smør og syltetøy, og et mangfold av bakemuligheter. Fordi det er en kunst å kombinere te og bakverk, til og med bakverk: ostekaker, fruktkaker, svampekaker, muffins, crumpets ...
Jeg er så sulten.
Merk at scones ikke ble lagt til bordet før ganske sent, kanskje for å kile folk raskere og forhindre dem i å senke tre tonn kaker som er litt dyre på to minutter. Fordi scones er GODE, men det er som en kule i magen, ganske.
Men ikke la alt dette få oss til å glemme teen! Svart te, hvit te, søt te, mer fyldig te ... I en ettermiddagste som er verdig navnet, ble den og blir fortsatt servert infundert i en pen tekanne, med sukker og melk i henhold til individuelle preferanser.
Vær forsiktig om du ikke gjør en feil i smak (oftere kalt i denne sammenheng "blasfemi")! Ikke alle teer er laget for å bli drukket med et lite melk, for eksempel.
Hva du bør vite før du nyter en engelsk ettermiddagste
I dag er det mange kjente steder å gjenopplive tradisjonen i all sin prakt. Etter nesten å ha prøvd ettermiddagste på Kensington Hotel, ble jeg endelig sjenerøst invitert klokka 17:00 skarp på Fortnum & Mason.
Absolutt. Legg merke til nå at jeg hadde blitt rådet til å faste før - råd som jeg ikke fulgte, fordi jeg er allergisk mot ordet "rask".
Du kjenner kanskje til med navnet "Fortnum & Mason": butikken / tesalongen / restauranten, som ligger i hjertet av London på Piccadilly, er internasjonalt kjent for kvaliteten på produktene, og spesielt selvfølgelig teen. .
Det har vært et slags britisk symbol siden grunnleggelsen, som dateres tilbake til 1700-tallet; Plutselig tiltrekker Fortnum & Mason sin dose turister hvert år, akkurat som Tower of London eller Buckingham Palace (men ikke tull).
Jeg innrømmer at jeg landet bare og visste bare omdømmet, og det var "bling bling borgerlig plan!" " i hodet mitt.
Etter å ha måttet ta meg av reservasjonen, som jeg gjerne gjør når jeg ikke betaler, visste jeg at stedene virkelig var dyre, men i alle forstander av ordet: kom ikke slik med munnen i hjertet og håper ha et bord!
Du kommer ut med et lite kort som forklarer deg at du reserverer det, og bare på nettet eller via telefon.
Må vi ankomme dit i kveldskjole og dress og slips? Nei, det er greit. Hvis serverne er superklasse (og ganske kule), er kundene kule.
Du kan komme i en hawaiisk skjorte hvis du vil. Til slutt hadde jeg (med klassen) antall lag som kreves for en sørlending som går gjennom vinteren i London, men hei.
La oss være klare: ettermiddagste på Fortnum & Mason koster minst £ 40 per rørhode. Når det er sagt, kan vi fortsette.
Du begynner med å bli sittende ved bordet ditt, og en kelner tilbyr deg normalt å gi deg en liten oversikt over de forskjellige variantene av te, ved å gi deg hele menyen i salongen.
Det er interessant, og det kan hjelpe deg med å ta et valg, for så lenge du stopper ved Lipton Mint Green Tea, risikerer du å hyperventilere foran kortet.
Å spise, det er lettere: vi gir deg menyen for å informere deg, men du velger ingenting. Du vil ha alt. ALLE.
Fingersmørbrød, scones og andre Victoria Sponge kaker, ledsaget av te som du, med hell, har klart å velge.
Det er også en annen meny, litt dyrere fordi den er mer omfattende, hvor du får et lag med salt og små scones. Og jeg spytt som helvete, skjønner du til og med hva du får meg til å gjøre her?
Den klassiske menyen, så vidt vi er bekymret for, var mer enn tilstrekkelig. Hvis du tror det tar litt mer enn noen få smørbrød og kaker å stoppe magen din, vil vi legge til at vi ved å være ganske store spisere ikke i stand til å svelge noe samme kveld.
Scones, vennene mine. Scones.
Hvor kan jeg ta ettermiddagste i London?
Å ta en ettermiddagste bør gjøres minst en gang hvis du har mulighet og midler. Og unn deg denne te-tiden i London , den er enda bedre! Det er ikke snacksen som får deg til å falle tilbake i barndommen. Dette er voksennivået.
For kvaliteten på maten, den tradisjonelle og rett og slett, la oss si det, borgerlig side, uten å glemme innstillingen, er det virkelig Fortnum & Mason eller Corinthia Hotel i Covent Garden, eller mange andre elegante steder.
Men de er langt fra de eneste kongene i den luksuriøse treetasjes snacken!
Hvis du undersøker godt, og driver nettsteder som spesialiserer seg på Afternoon Tea, kan du komme unna med det for mye mindre og for alltid like bra, som i Harrods .
Det er turist, absolutt, til og med litt kitsch, men det er en god tid å dele med familie eller venner for å oppdage et lite aspekt av britisk gastronomi (for ja, det er en, haug med dårlige tunger ).
For ikke å nevne at du kan samle oppskrifter slik at du deretter kan lage din egen hjemmelagde ettermiddagste!
Men ikke glem det pene te-settet og det tredelte brettet, symboler på den gamle høye tradisjonen som til og med republikanere ikke anstendig kan spytte på.
Der skal du, jeg vil ha crumpets.
