Opprinnelig publisert 26. november 2021
Denne uken ønsket jeg å lage en søtpotetquinoa-oppskrift, men da jeg liker å gi den til meg selv når det gjelder smaker, hadde jeg ikke tenkt å lage den vanlig .
Så jeg la til søtpotet, kokoskrem, sjalottløk og ... mye krydder. Det var så bra at selv om oppskriften var enkel for fire personer, spiste vi alt med min personlige smakebit!
- Anslått forberedelsestid : en time (inkludert matlaging)
- Anslått kostnad : rundt ti euro
- Oppskrift på : 4 personer, 2 hvis du har platen
Ingredienser
- 125 g quinoa (jeg tok en 5-korn blanding)
- 1 søtpotet på ca 250g
- 1 håndfull fersk kjørvel
- 2 sjalottløk
- 500 ml kokoskrem
- 1 ts karri
- 1 god klype massala pulver
- 1 klype kanel
- Salt / pepper som vanlig, så du basen
- 1 duskregn olivenolje til matlaging
Søtpotet quinoa / kokoskrem oppskrift
- Start med å koke en gryte med vann. Når det gjelder koke, tilsett quinoa og kok i 10 minutter, rør av og til.
- Tøm, sett til side og hopp for litt glede når du tenker på den gode retten du skal lage.
- Skrell søtpotet og skjær den i små terninger - det er litt av Rambo-delen av oppskriften fordi søtpotet er veldig kjedelig å kutte (irritasjonsnivå: Ross in Friends).
- Skjær sjalottløken din i små biter, og varm deretter en ringregn av olivenolje i en stor panne. Jeg insisterer på størrelsen på pannen, for hvis den er for liten, er risikoen for å sette den overalt veldig høy.
- Når oljen er varm, brun potetbitene med sjalottløken, halvparten av kjørvelen, en klype karri og masala.
Det er så vakkert at jeg ville gråte, all den quinoaen og den rotete søtpoteten
- Kok i omtrent ti minutter på middels varme, og tilsett deretter halvparten av kokoskremen og en annen god klype karri, masala og kanel.
- La alt dette småkoke i omtrent 20 minutter (til søtpotet er kokt). Når blandingen ser ut til å tørke og holde seg til pannen, tilsett kokoskrem.
- Når alt er kokt, tilsett quinoa og resten av kjørvelen; bland godt, salt, pepper og den er klar!
Dette er min nye favorittoppskrift, og det gode er at den i tillegg til å være vegansk, er fleksibel: du kan for eksempel bruke butternut squash i stedet for søtpotet eller til og med gresskar siden det er i sesong!
Hemmeligheten er å virkelig ikke være sjenert for krydder: Kokosnøttkremen er ekstremt søt, så ikke nøl med å ha litt tung klype.
Kom igjen, bon appétit og se deg på den fete bussen på motorveien til magen min! Ikke nøl med å kommentere dine favoritt quinoa oppskrifter.
