For noen år siden bestemte jeg meg for å slutte å spise kjøtt.
Problem: Jeg ELSKER kjøtt.
Min hemmelige veganske foie gras oppskrift
Fremfor alt elsker jeg foie gras.
Hver jul lager bestemor to store hjemmelagde terriner, og jeg pleide å spise dem hver dag, 3 ganger om dagen, til den 31..
Fanget opp i de forferdelige bildene av gårdene min overbevisning, begynte jeg å lete etter en vikar ved å bli vegetarianer.
Jeg smakte på industriell falsk foie gras, hjemmelaget falsk foie gras, og jeg endte opp med å utvikle min egen oppskrift.
Visuelt og smakfullt er jeg ikke redd for å si at resultatet får alle til å være enige.
Så vær forsiktig, selv etter å ha smakt denne delikatessen, vil noen fremdeles ikke være enige, og hevder at den ikke smaker akkurat som foie gras.
Du kan fortelle dem at det IKKE er foie gras. Ekte foie gras er laget med syke organer fra mishandlede dyr, det er en veldig vanskelig smak å etterligne med planter.
For å unngå å lide sammenligningen med denne deilige, men grusomme retten, kan du døpe din "faux-gras" med navnet "terrine" eller "paté".
Ja, men det er egentlig ikke som nianiania paté ... Hysj.
Det er bra. Det er alt.
Vegansk foie gras: ingrediensene
Du finner normalt alle ingrediensene i en økologisk butikk.
Denne (ferie) oppskriften er ganske dyr, jeg vil si mellom 20 og 30 € i alt, men det er verdt å prøve, forutsatt at ... du har en kraftig blender, som denne.
Du trenger ikke å prøve å få den glatte teksturen du vil ha i den lille € 15 foodprosessoren du bruker til smoothiene dine.
Du trenger en solid maskin for å blande det hele i høy hastighet!
- 150 g vanlig kastanjepuré (usøtet)
- 150 g cashewnøtter (ustekt, usaltet)
- 150g deodorisert kokosnøttolje
- 100g sjalottløk
- 3 fedd hvitløk
- 4 ss malt gjær (ofte i bulk i økologisk butikk)
- 3 ss hvit miso
- 2 ss valnøtt (eller olivenolje)
- 2 ss Armagnac (eller Cognac eller tørr hvitvin)
- 2 ss salt
- 1 ts pepper
- 1 ts malt koriander
- 1 fedd (valgfritt)
- 1 god klype muskat (valgfritt)
Jeg vet at denne lange listen er litt skummel, men når du først har kjøpt og målt ingrediensene, er den harde delen ferdig!
Vegansk foie gras: oppskriften
Hvis ingrediensene ikke nødvendigvis er rundt hjørnet, er det å lage denne veganske foie gras ULTRA ENKEL.
Her er fremgangsmåten du skal følge:
- Hakk hvitløk og sjalottløk. Brun i en panne med litt olje. Gå i tillegg.
- Smelt kokosnøttoljen over svak varme.
- Legg alle ingrediensene i en blender, unntatt kokosnøttoljen . Bland til du får en jevn tekstur.
- Hell blandingen oljen gradvis mens blanderen kjører for å skape en emulsjon.
- Når det hele er homogent, hell i en gryte eller en terrin.
- For det visuelle aspektet kan du smelte kokosnøttolje med en klype gurkemeie og dekke terrinen med denne blandingen og deretter plassere i kjøleskapet.
Det tar minst en time for terrinen å "stivne": ved avkjøling vil kokosnøttoljen stivne.
Du vil kunne servere denne magiske patéen på ristet brød med en løk- eller fikonkonfitt, og svare 102 ganger på spørsmålet "Hva er det laget med?" ".
Så, vil du prøve denne falske foie gras-oppskriften?
