25. oktober 2021
Pasta er livet!
De er kjernen i så mange kjøkken, fra studentskap i CROUS-boliger til Michelin-stjerner.
Mellom den ferske, hjemmelagde, trøffelsmakede pastaen og pakken med noen øre på tommelfingeren, kan du tro at det er lite til felles.
Imidlertid kommer jeg til å avsløre for deg en hemmelighet som vil sublimere de første så vel som sekundene . Jeg er slik, mitt hjerte i hånden.
Den hemmelige ingrediensen for en vellykket pastasaus
Vær trygg, jeg skal ikke fortelle deg her om en eksotisk ingrediens som bare er tilgjengelig i en luksuriøs matbutikk gjemt bort på slutten av en parisisk gate.
Jeg kommer ikke til å fortelle deg om et krydder du må kjøpe for å aldri bruke det, og foretrekker å la det være muggent i skapet ditt ved siden av den gurkemeie som du aldri vet hva i helvete.
Ingrediensen du trenger er veldig enkel, og hvis du har planlagt å lage pasta, må du ha den. Tro meg.
Fordi det er ... pastaens kokevann .
Ta deg tid til å komme over det.
Pastakokevannet, trikset for å lage sausen
Når du koker pastaen din, frigjør den stivelse i vannet, og det er hemmeligheten bak å gjøre sausen til en suksess .
Slik gjør du det:
- Ha litt vann å koke og legg pastaen i den
- Forbered sausen din, hva du vil, krem eller tomatbunn, veganer eller full av pancetta, det er livet ditt, jeg er ikke moren din
- Ett minutt før tiden som er angitt på pakken, må du slå av varmen under pastaen og tømme den ...
- ... uten å glemme å samle en kokevann med kokevann som du vil legge litt etter litt i sausen din for å tykne den
- Tilsett deretter pastaen i sausen din: de vil fullføre matlagingen og suge opp deilig pålegg.
I denne oppskriften trenger du ikke engang en saus: olivenolje, hvitløk, parmesan og pastavann er nok.
Og der går du. DET ER ALT CON CON. Men mange mennesker vet ikke!
Hvis du hører på Laisse-moi kiffer, Mademoisells kuleste podcast, kjente du allerede dette tipset siden jeg delte det på mikrofonen. Vel gjort, du er en av de beste menneskene.
Andre tips for vellykket pasta
Som jeg liker deg, her er noen tips hentet under mine kulinariske peregrinasjoner for å gjøre pastaen din til en suksess :
- Ingen olje eller buljong (som inneholder fett) i kokevannet, fettet legger seg på pastaen og forhindrer dem i å absorbere sausen
- Svært skittent vannet fra pastaen din, hvis du nøler, er det fordi du kan legge til mer
- Tilpass formen på pastaen din til oppskriften din: spaghetti, skjell og farfalle passer ikke med de samme sauser (en liten guide her)
Enkle pastaoppskrifter å oppdage
Du er sulten ? Jeg også. Her er noen pastaoppskrifter å prøve ut i dag!
- 5 oppskrifter å servere med bakverk
- Rødvin spaghetti oppskrift
- Hvordan lage hjemmelaget pasta (du får se, det er enkelt)
- Oppskrift på vendinger med kantareller og gorgonzola
- Vegansk oppskrift på spaghetti med tomat og kokoskrem
I tillegg til den berømte sopppastaen min
Kom igjen, bon appétit, pasta glory, og kom og del dine egne tips i kommentarene hvis du har noen!
