Denne artikkelen ble publisert som en del av et partnerskap med en vegansk butikk.
I samsvar med vårt manifest, skrev vi det vi ønsket.
Gå til den veganske butikksiden og nyt 15% avslag med koden mademoisellvegan!
Bolognesesaus uten biff , hva er dette helligbrødet?
Måtte purister fra pastascuitta aldente umiddelbart berolige deres tilbedelse: Jeg er av italiensk opprinnelse, og jeg la en lang pilegrimsreise til mine forfedres land for å arve spesielt hemmeligheten bak deres mat, som er like enkel som den er fortryllende.
Så jeg vet hva jeg snakker om, si signori, certo certo.
Jeg elsker pasta, i alle former, ledsaget av alle slags sauser. Og det er ikke fordi jeg ble veganer i 2021 at jeg satte en stopper for karbo-, pesto-, bolo- og andre “o” -sauser.
Spøk til side: Bolognese er en stift i kostholdet mitt, så uunngåelig prøvde jeg å gjøre oppskriftene mine uten kjøtt ved å bli veganer . Jeg fomlet litt, men klarte å få tilbake komfortmaten min.
Beviset. Komfort og ro er til stede.
Enten du er i overgang til veganisme, eller bare er nysgjerrig på • å oppdage nye smaker, foreslår jeg at du gjør om grunnleggende oppskrifter , alt takket være produkter du kan få på den veganske butikksiden, med som mademoisell er veldig glad for å være en partner !
Jeg er spesielt stolt av denne operasjonen, fordi jeg har hatt lyst til å snakke om vegansk matlaging på mademoisell en stund, men jeg ønsket ikke å gjøre det uten å kunne anbefale produkter som jeg selv bruker til daglig. Så jeg lette etter en forretningspartner for å sikre stafetten mellom rådene mine og magen din!
Det er en vegansk butikk som var det første merket som stolte på oss, og jeg er veldig glad! Men nok snakk, tid til å spise.
Vegansk bolognesesaus med vegetabilske proteiner
Vegetabilske erteproteiner, € 6,49 vegansk butikk
Også tilgjengelig i soya vegetabilske proteiner: til € 6,49
Av vegetabilsk protein , hva er det?
Gjør ingen feil: dette er ikke nødvendig på et vegansk kosthold, da planteprodukter som grønnsaker eller korn naturlig inneholder mye protein . Du trenger ikke å lete etter kosttilskudd.
Det er derfor fullt mulig å lage en saus av bolognese laget av grønnsaker, og lage "en bolo uten biff". Bortsett fra at det er mindre gøy, av to grunner:
- Teksturen er ikke den samme : en 100% grønnsakssaus mangler en ingrediens som gir litt konsistens til bittet (som for eksempel kjøtt).
- Du vil ikke kunne fange vennene dine • er motvillige • er å smake på grønnsaker ...
... Mens du erstatter kjøtt med et vegansk alternativ , dyktig tilberedt i en saus å dø for, kan du forføre smaksløkene til de mest karnistene av vennene dine.
Selv hadde jeg aldri testet de strukturerte proteinene som ble solgt i veganske butikker før, men det tok bare en gang å bli overbevist.
>> Etter min dåp av teksturerte proteiner
Jeg kokte ca 250 g erteprotein i bolognesesaus , som ga meg en god to liter saus, nok til å mate redaktøren til en lunsj ( se vloggen! )
Du kan få disse proteinene fra soya, eller fra erter hvis du vil unngå å spise for mye soya. Forberedelsen er superenkel, jeg kommer tilbake til det.
Ingrediensene i vegansk bolognesesaus med vegetabilske proteiner
TadaaaAAAAAHHH
Det viktigste for versjonen "i den reneste italienske tradisjonen, bortsett fra at den vil bli enda bedre":
- Av pasta : Jeg foretrekker lang pasta (spaghetti, tagliatelle, linguine ...), men hvis du foretrekker kort, gjør livet ditt slik du føler.
- Av vegetabilsk protein
- Friske tomater : hvis det ikke er sesongen, vil tomatpuré gjøre susen, men du trenger krydder for å krydre det.
- av løk
- hvitløk fedd
- av gulrøtter
- Av krydder til pasta / pizza , som de som er inneholdt i esken med april mademoisell
- Av vegetabilsk buljong
- Av olivenolje
Alternativet " Toppkok final " :
- Jeg tilsetter fersk persille for å kle på retten.
" Lazy " -alternativ :
- av pasta
- Den tomatpulp hermetisert eller flaske
- Av vegetabilsk protein
Når det gjelder mengder, her er hva jeg gjorde, som en indikasjon :
For 1 kg pasta (jeg lagde mat til mer enn 8 personer ):
- 12 tomater
- 1 stor rødløk
- 4 fedd hvitløk
- 1 stor gulrot
- 3 ts krydder
Utarbeidelsen av den veganske bolognesesausen
Start med å kutte løk og gulrot i små biter. Jeg lager små terninger av gulrøtter, og tynne løkskiver, som jeg skiver igjen.
Skrell hvitløksfeddene dine , og hvis du kjøpte oktober-mademoisell-esken, bruk den vakre hvitløkspressen din til å knuse nellikene dine i en mos, alt uten å gi fingrene for det. BG ❤️
Den fantastiske hvitløks- og løkpressen fra mademoisellboksen
Hvis du ikke har en hvitløkspresse, kutt du nellikene i små biter , og tenk på din beslutning om ikke å bestille esken før fingrene endelig er kvitt lukten av hvitløk (dvs. om fem dager, beklager). (Men det er så bra, hvitløk .)
Kok opp en halv liter vann i en kjele , og tilsett vegetabilsk buljong .
Organisk grønnsaksbuljong, € 4,49 vegansk butikk
Plasser vegetabilske proteiner i en annen beholder . Vær forsiktig, proteindosen din må nå maksimalt en tredjedel av beholderen din, fordi de vil hovne opp og øke i volum!
Vegetabilske erteproteiner, € 6,49 vegansk butikk
Du kan deretter dekke dem med buljong - ikke hell alt! Akkurat nok til å belegge proteinet ditt, og la det svelle i 10 til 15 minutter.
Mens proteinene dine gradvis rehydrerer, for eksempel muskelvevet mitt etter en løypekjøring, vask og skjær tomatene dine i rimelig store biter , dvs. små nok til å være hyggelige å spise, men store nok for ikke å overnatte der heller.
Dette er ikke et stykke av rimelig størrelse ennå
Montering og tilberedning av vegansk bolognese-saus
Varm opp litt olivenolje i en stor gryte .
Middels fruktig ekstra virgin olivenolje, € 11,99 vegansk butikk
Test varmen ved å svinge et lite stykke løk: hvis det vrikker, er det bra , kast alle løkene dine. Hvis stykket blir svart, er det for varmt! Fjern pannen fra varmen og vent litt ...
Når temperaturen er god, kast alle løkene dine og brun dem. Tilsett deretter gulrøtter.
Det er allerede på tide å kaste en skje med krydder .
Når løken er gyldenbrun og gulrøttene allerede er myke, tilsett vegetabilsk protein i blandingen!
Vær forsiktig, du må blande godt for å forhindre at den fester seg (kort sagt: dette er ikke tiden for å ta en tur på Facebook).
(Det er Tifaine, og jeg setter meg bare inn for å vise deg hvordan jeg visualiserer Clémence for å gi deg råd med en gang. Kom igjen, jeg drar)
Kast en gryte med varmt vann, ha mer i veldig lang tid før du smaker.
Det er bra? Alt dette begynner å knitre, kjøkkenet ditt lukter varm olje, løken og gulroten er gyldenbrun? Så tilsett tomatene og rør godt, det går fort!
Vanligvis koker vannet i den andre gryten, du kan vippe pastaen din , med respekt for koketiden al dente hvis du ikke vil at mine forfedre skal komme og hjemsøke kjøkkenet ditt i tre generasjoner.
Økologisk spaghetti med spelt, € 2,99 vegansk butikk
(Jeg tuller, du gjør hva du vil, inkludert hvis du foretrekker overdreven kokt hvete, jeg dømmer ikke. Vel, ja, men jeg dømmer i stillhet ).
Vegansk bolognesesaus med vegetabilske proteiner, prikken over i’en
Fordi oppskriftene mine nesten aldri gir det jeg forventet, har jeg blitt en mester i kunsten å justere matlagingen min før servering. For her, foreslår jeg at du smaker på sausen, og gjør følgende justeringer:
- Det er for kjedelig : tilsett italienske krydder, salt og pepper
- Det er for surt : tilsett en halv teskje sukker, bland, smak igjen, juster surheten med sukker
- Det er for rennende : senk varmen, fjern lokket og kok litt lenger (noe av vannet skal dampe)
- Det er ikke flytende nok : Tilsett gjenværende buljong litt etter litt, til du får riktig flyt for din smak
- Det er ikke rødt nok , ikke nok "tomatsmak": Jeg legger til tomatpuré eller tomatpuré (og jeg blir eliminert fra Top Chef-finalen, men du må vite hva du vil i livet ).
Når du er fornøyd med sausen din, er den klar! Jepp Jamie!
Så vakkert, jeg har larmichette
Jeg serverer den på min pasta al dente, med raspet prosociano med parmesan-smak , og jeg utfordrer karnistene mine til å finne denne retten "trist og smakløs".
Prosociano med parmesan smak, 5,99 € vegansk butikk
Du finner i vloggen fredag 20. oktober meninger fra helt nøytrale og objektive forbrukere, perfekt forført av denne oppskriften.
Hva skal jeg gjøre med vegansk bolognese? ALLE !
Fordelen med denne veganske bolognesesausoppskriften er at det er en grunnoppskrift, som kan brukes i mange retter !
Vegansk bolognesesaus helles over hjemmelagde potetmos, dekk med revet fauxmage og bake i ovnen: BIM , shepherd's pie veggie-versjon!
Vegansk bolognesesaus med røde bønner, fersk paprika og chili: BIM , a Chili sin Carne! (Som en Chili Con Carne, men uten kjøtt. Jeg gjorde spansk LV2).
Vegansk bolognesesaus med røde bønner og små terninger av rå tomater, helles over nachos; du legger til revet fauxmage og legger den i ovnen: BIM, nachos!
Den veganske Sin Carne Chili-stil bolognese-sausen, helles i taco, med fersk salat, revet fauxmage, rå tomater og løk: BIM, taco!
Puree, det er så enkelt.
Lasagne med vegansk bolognesesaus
Selv om det betyr å lage 2 liter bolognesesaus med vegetabilske proteiner, kan du like godt gjøre denne koketiden lønnsom ved å målrette mot en tallerken som sender tung vekt.
Jeg kalte: lasagne , stjerner fra italiensk mat, og forresten min spesialitet.
Det er en bonus, det er en gave, her er en eksklusiv oppskrift på vegansk lasagne med bolognesesaus, glede å tilby, glede å motta.
Ingredienser:
- Den Bolognese saus vegan hjem vegetabilsk protein
- Av lasagne (eller cannelloni, vil det også gjøre)
- En aubergine
- To courgetter
- Fra vegetabilsk krem
- Den planten fauxmage, helst to-back-to-ovn, eller brunt, eller du liker å lytte, gjør livet ditt, bli blåst • e.
Gourmet vegansk revet, € 4,99 vegansk butikk
Feto antipasti Puebla, € 3,29 vegansk butikk
Italiensk revet ost, € 4,99 vegansk butikk
Prosociano med parmesan smak, € 5,99 vegansk butikk
Organiske skiver av violife smak cheddar, € 3,19 vegansk butikk
(Parentesepunktkultur: Hva er det vegetabilske falske bildet?
Som kjøttpålegg eller vegetabilsk kjøtt, er det et alternativ som ikke består av noe animalsk produkt .
I stedet for kumelk eller geitemelk brukes løsninger som kokosnøttolje og modifisert stivelse. Alt dette for en nesten like smak og tekstur !! Gal!! )
La oss fortsette.
Ingredienser til versjonen " Jeg spiller min første Michelin-stjerne ":
- Muskat (brukes til å forvandle vegetabilsk krem til en saus med béchamel)
- Frisk basilikum (hovedsakelig for å vise seg frem).
Skjær aubergine og courgette i tynne runde skiver.
Før forbrytelsen
I en panne, brun eggplantene og courgettskivene i en duskregn av olivenolje.
I en gryte, varm opp vegetabilsk fløte , tilsett muskat, hvis du har noen, ellers vil pepper gjøre det.
Tips: Du kan også gjenskape veggiebechamelen din med en grønnsaksdrink og mel (for å tykne det litt) ELLER kjøpe en ferdig til 2 € til, for det er også magien med veganisme.
Vegetabilsk bechamelsaus, € 2,09 vegansk butikk
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Pass på å olje lasagnepannen godt, det er alltid vondt når den fester seg i bunnen. (#TitreDeMaSextape)
Foto av omstendighetene som følger med denne ventilen
- Start med å legge et lag med lasagne.
- Tilsett et lag bolognesesaus .
- Ordne et lag courgette-aubergine
- Hell et lag béchamel
- Dekk med revet fauxmage
... Og gjenta operasjonen til toppen av retten. Avslutt med et siste lag med lasagne, et lag béchamel og fauxmage.
Mini ris og maislasagne, 3,99 € vegansk butikk
Vær forsiktig, hvis sausene dine (bolognese og béchamel) er litt tykke, vil det ikke være nok væske til å lage din lasagne!
Tilsett deretter vegetabilsk buljong i de to sausene, og / eller direkte i retten, slik at det er nok vann til å koke pastaen.
Skyver det hele og la koke 40 minutter ved 180 ° C . Ikke nøl med å sjekke matlagingen din rundt 30 minutter , og spesielt før du tar ut parabolen! Pastaen må tilberedes!
Når det er tid for servering, ikke glem å kle tallerkenene dine med litt fersk basilikum , det er veldig dumt å ha kjøpt noe spesielt på markedet, bare for så å glemme å bruke det når du serverer! (Ja, ok, ikke nødvendig å le, det skjer med alle).
Kom og legg ut bildene av dine kulinariske kreasjoner på #mademoisellArmy , få meg til å spytte!
Vi sees snart for andre oppskrifter med vegetabilske proteiner!
Gå til den veganske butikksiden og nyt 15% avslag med koden mademoisellvegan!
Kampanjekoden er gyldig til 31. desember 2021
