Brunsj, denne monumentale rip-off. Hvorfor så mye sprell?
Brunsj, den pretensiøse frokosten
Mymy hadde viet et minutt Ronchon saltere enn et mykt kokt egg til ham, og det er ganske fortjent hvis du vil ha min veldig ydmyke mening.
Jeg tuller, vil det være null ydmykhet i denne artikkelen, bestemte jeg meg for å pålegge mine prinsipper gjennom denne kulinariske essay, og jeg vil gå til slutt, vil ingen være i stand til å hindre meg fra å skrive det: den brunsj er overpriset.
Jeg kan allerede høre haterne blåse: det er normalt at du hater brunsj hvis du er veganer, gitt at 98% av ingrediensene i en brunsj er resultatet av grusomheten med animalske produkter.
Og det stemmer at en skål med syltetøy (de resterende 2%) kalles frokost.
Så der har du det, brunsj er en freakish frokost.
Vær veganer og ha en brunsj: utfordring akseptert
Ok, kanskje min bitre brunsj går tilbake til overgangen til veganisme, da jeg måtte møte det åpenbare: ingen restauranter forstår begrepet hummus til frokost . Syk trist verden.
Men tidene endrer seg. Fremtiden er på farta. Vegansk brunsj er nå.
Ja, det å være veganer i 2021 hjelper ikke bare med å redde planeten fra sin tragiske skjebne, den kan også vise seg på Instagram med det mest pretensiøse måltidet som noensinne er oppfunnet: Jeg kalte brunsj.
Så i denne artikkelen er her alle mine best bevarte hemmeligheter for å lage en sexigere vegansk brunsj selv , men fremfor alt mer instavennlig enn naboens rennende omelett.
Trinn 1 i vegansk brunsj: godt utstyrt
Enhver kulinarisk innsats krever et minimum av passende verktøy.
Hvis du har et ikke-eksisterende arbeidsområde, et latterlig stort kjøkken, kan jeg bare råde deg til å investere i mademoisell-boksen for januar måned, praktisk sentrert om keramikk.
NEI PÅ KURSEN !!! (Jeg er i god form).
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Trinn 2: den veganske omeletten, stjernen i vegansk brunsj
La oss lære sammen hvordan vi lager en omelett uten å bryte egg LOL og ja, fordi veganisme trosser elementære kulinariske lover, så vel som populære ord. Ingen respekt for tradisjoner, disse veganerne!
Jeg oppdaget denne retten mens jeg smakte på menyen til en kanadisk restaurant, hvor mangelen på respekt for gastronomiske tradisjoner, jeg mener veganisme, har blitt ganske populær.
Plutselig er det mulig å bestille på noen restauranter en "kryptert tofu", eller "kryptert tofu" , som er en ikke ekkelt etterligning av eggerøre.
Jeg har faktisk aldri likt egg i noen form, så jeg synes kryptert tofus er saftig, mye bedre enn omeletter.
Jeg har aldri gjengitt oppskriften selv, fordi jeg er en dårlig kokk og en stor lat, men jeg vet helt sikkert at den er veldig enkel, siden her er videodemonstrasjonen av den sjarmerende og talentfulle Eva , av kjede Eva les Petits Plats!
Eva Les Petits Plats gjorde en Street Tattoo på mademoisell, jeg elsker henne, videoene hennes er lette og krydret akkurat den rette mengden.
Her er en vegansk omelettoppskrift , og for veganske eggerøre, vel, det er bare å knekke blandingen i pannen og krype den. Finne det ut !!
Jeg er bare humor og galéjade i denne artikkelen. Jeg forestiller meg konseptet brunsj personifisert som en gammel britisk herre som ville bli alvorlig fornærmet av tonen min, og gjøre "oh! Skandalisert ved hver av ventilene mine.
Kort fortalt, la oss fortsette å pynt denne platen.
Trinn 3 i vegansk brunsj: grilling
Som Eva forklarer i sin videooppskrift, kan du pynt vegan omelett med hva du vil, personlig går jeg for sopp, paprika, løk .
Vegansk ost er dyr og spesielt god å smelte, men det er bare min mening.
Når jeg drar til Storbritannia, ser jeg alltid etter et sted som har veggie-pølse på frokostmenyen.
En 100% VG skotsk frokost
Dette er helt klart en enkel vei ut: hvis du har en økologisk butikk i nærheten, bør det være en seksjon dedikert til imitasjon av kjøtt, den vegetariske versjonen av kjøttimitasjoner.
Det er praktisk, det er pakket inn i plast, det er ærlig talt ikke så dyrt, og det koker på under 5 minutter. Det er folks krav?
Jeg har en reell preferanse for imitasjon av chorizo, for seitan og røkt tofus, men det er variasjoner av landspølser , røkt pølser , salami ...
Fantasien til merkevarer er ikke en gang testet enda, vi er i begynnelsen av dette markedet.
Noen eksempler på imitert kjøtt, presentert i mitt veganske overgangssett
Je me fournis personnellement chez Un Monde Vegan, mais les simili se trouvent chez Naturalia, Bio C Bon, Fée Nature, Jardin Bio et autres enseignes bio.
Une omelette, des saucisses, et on n’a pas encore hypothéqué un rein pour en arriver là. Pfiou.
Étape 4 : la verdure du brunch végane
Je ne suis pas devenue végétalienne pour manger des imitations de plats carnés. J’aime les légumes avant leur transformation par des procédés inconnus, et leur reconditionnement sous des formes ludiques.
Mon plat préféré pour le brunch végane, c’est un sauté de chou kale. C’est bon, c’est bon pour la santé, et c’est hyper prétentieux. Tout ce qu’on veut pour réussir un vrai bon brunch !
Ma recette du sauté de kale :
- Quelques feuilles de chou kale fraîchement achetées sur un marché
- De l’oignon (rouge, blanc, jaune, la couleur que vous voulez, je ne suis pas raciste)
Ça, c’est pour la version minimaliste. Pour la version plus riche, j’ajoute :
- Un tiers de poivron rouge
- Un champignon émincé finement
- Quelques morceaux de brocolis
Note : les feuilles de kale réduisent beaucoup en volume à la cuisson, n’ayez pas peur d’en mettre 4 ou 5 si vous vous dites à vue d’oeil que 2 ou 3 ça fait déjà beaucoup. Vous avez tort.
Faites-moi confiance, malgré mon insupportable suffisance.
- Lavez, déchirez en morceaux (car couper c’est long et ça me fatigue) les feuilles de kale
- Émincez finement l’oignon, le champignon, le poivron
- Isolez et affinez quelques têtes de brocoli (des petits bouquets, pas trop gros, sauf si vous aimez le brocoli cru, car ça va faire foirer la cuisson si les têtes sont trop grosses).
- Prenez une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile végétale.
- Faites revenir l’oignon, ajoutez le poivron et le champignon, puis le brocoli et finissez avec le kale.
Quand le kale est prêt, c’est prêt, et attention ça refroidit super vite, donc c’est le dernier plat à cuir et à servir !
Si vous n’avez qu’une seule poêle ou une seule plaque, je conseille de cuire ces 3 plats dans cet ordre :
- les saucisses VG
- l’omelette
- le sauté de kale en dernier
Et de manger direct après avoir servi le kale !
Life hack : si vous avez la flemme de cuisiner un sauté, le kale se mange très bien en salade.
Du coup, ça donne juste : lavez, déchirez en morceaux (car couper c’est long et ça me fatigue) les feuilles de kale, balancez-les dans un saladier et ajoutez la vinaigrette.
C’est prêt !
J’ai des solutions à tout, même à la flemme.
Étape 5 : parfaire son brunch végane
Franchement, on est déjà bien. Mais si vous voulez vraiment un brunch végane qui insulte les toasts de saumon fumé, il manque des accessoires essentiels.
L’étape 5 consiste à pimper le service par une série de suggestions toutes plus arrogantes et délicieuses les unes que les autres.
Vous n’êtes pas prêtes, mais scrollez quand même.
Le toast à l’avocat-gomasio
Que serait un brunch sans avocat ? C’est comme un millennial sans smartphone : c’est louche.
Succombez donc à la pression internationale et découpez finement un avocat (en priant pour qu’il ne soit pas pourri alors que vous l’avez payé 2€ pièce) et déposez-le en éventail sur une tranche de pain grillé.
Par « pain » j’entends bien sûr une composition hype , comme graines de lin, graines de courges, pain complet, multigraines, bref tout sauf un pain blanc, on n’est pas des animaux.
Sous l’avocat, je tartine une imitation végane de fromage aux fines herbes beaucoup trop chère au kilo, ça me donne l’impression d’avoir acheté du saumon.
J’ajoute d’ailleurs systématiquement un filet de jus de citron par-dessus le tout.
Sur l’avocat, je saupoudre du Gomasio : c’est à base de sésame, c’est du sel ultra-prétentieux.
Des toasts à l’avocat, mesdames et messieurs.
GNOM NOM NOM NOM
Les jus et smoothies
Les fruits pressés, broyés, c’est végane ! Il suffit de posséder un appareil adéquat, de googler « smoothie détox kale » et de noter la liste des ingrédients pour pouvoir reproduire la recette chez vous.
Si vous ne possédez qu’un presse-agrume manuel, mon jus préféré au monde est à votre portée. Attention, c’est très acide au goût :
- ½ pamplemousse
- 2 oranges
- 1 citron
Pressez le tout et BAM un jus frais, orange vif - très photogénique, hyper vitaminé.
Un açai bowl fait maison
L’açai est un super aliment hyper tendance, deux superlatifs qui tendent à laisser penser qu’un açai bowl est un must de tout brunch végane qui se respecte et ne respecte pas les autres brunchs.
Je n’ai jamais tenté, mais cette recette proposée par Lotus et Bouche Cousue me semble suffisamment simple pour mes capacités culinaires limitées, je vous la recommande donc en toute confiance.
Probabilité pour que je boulotte les fruits rouges avant la fin du mixage : 97%.
Des options sucrées qui claquent
Soyons honnêtes, les gâteaux les plus prétentieux au monde sont les cupcakes.
Je suis une bouchée de génoise nature extrêmement quelconque, mais puisque je suis surmontée d’une couche indécente de beurre sucré, et saupoudrée de décorations ridicules, je suis UN CUPCAKE et je coûte une blinde.
Quelle époque.
Les cupcakes existent en version végane et je les trouve personnellement bien plus digestes, mais ça doit être parce que je suis intolérante au lactose de base.
Si vous tenez à préparer vous-mêmes une pâtisserie, je vous orienterais plutôt vers les muffins ou un bon cake : carrot cake ou marbré, quelque chose qui nourrit, qui est facile à faire, et qui peut avoir tout autant de gueule.
Résolution 2021… me remettre à la pâtisserie, et revenir vous livrer mes propres recettes de muffins banane-chocolat et de carrot cake végane. Mais en attendant, YouTube est votre ami.
Cette recette de Lloyd Lang est proche de la mienne, à ceci près qu’elle ajoute DE L’ANANAS dans la préparation !
C’est à peu près aussi scandaleux que d’en mettre sur une pizza, pour vous situer mon niveau de surprise.
Le glaçage, ça fait tout.
Le brunch végane, la meilleure excuse pour tout essayer
Cet article aurait pu continuer encore longtemps : le brunch végane, c’est à vous de le composer, de le réinventer à chaque occasion.
En été, je préfère les salades, les carottes et les concombres coupés en lamelles que je trempe dans des sauces maison ou achetées.
En hiver, je n’hésite pas à ajouter des pommes de terres sautées à mon brunch, et une soupe pour commencer.
Ah oui, parce que brunch ou pas brunch, je garde le sucré pour la fin. Celui qui me fera manger un gâteau sucré en entrée d’un repas n’est pas encore né.
Alors, convaincue par ma maîtrise du brunch végane ? Partage donc tes recettes dans les commentaires, et tes photos de brunch avec #mademoisellArmy !
Jeg gleder meg til å se alle kreasjonene til de som har utnyttet mademoisellboksen for å ha det gøy på kjøkkenet, da i smaksprøver!
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