Denne uken er det like ille som en vinter i DDR, så jeg bestemte meg for å starte en Cheese Week . Takk for at du ga navnet mitt til en gate fordi det var en strålende idé.
Hvilken bedre måte å starte enn med raclette ostpotetchurros? Ingenting. Heng på sikkerhetsbeltene fordi vi setter av gårde for å gli veldig raskt på den fete motorveien!
- Anslått forberedelsestid : 30 minutter
- Anslått koketid : 30 minutter
- Anslått kostnad : 10 €
- Servering av oppskrifter : 4 personer (eller to hvis du har platen)
Raclette ost churros ingredienser
- 350g poteter
- 200g racletteost
- 1 fedd hvitløk
- 1 god dose stekeolje (detaljene nedenfor)
- 50g smør
- 100 g mel
- 2 egg
- 1 stor klype salt
- 1 stor klype pepper
Raclette ost churros oppskrift
- Start med å skrelle potetene og skjær de større i biter. Kok dem i et stort volum saltet vann i 15 minutter.
- Når de er kokt, mos dem til en homogen puré og tilsett salt, pepper, hvitløksfedd og smør og bland godt.
- Mens den er varm, sving racletteosten i små biter og tilsett den i mosen.
- I en gryte, varm opp 100 ml vann med en spiseskje olivenolje. Når denne blandingen koker, tilsett melet og bland i et godt minutt .
- Tilsett eggene i melblandingen en etter en, av varmen.
- Hell alt dette i churrosdeigen og bland til deigen er veldig glatt.
- Varm litt stekeolje i en wok (den skal være minst 3 eller 4 centimeter dyp).
- Fyll en rørpose med mos og velg en stjerneformet spiss som er stor nok til å danne churros.
- Når oljen er veldig veldig varm (du kan teste den med en smulpuré), legg deigen i den, skjær hver pølse med en kniv.
- La stek til churroene er litt gyldne, og la det renne av på en plate dekket med absorberende papir. For dette trinnet anbefaler jeg deg å bruke kjøkkentang for å redusere risikoen for forbrenning!
- Hvis churros blir ødelagt i oljen, er det enten at det er for varmt, eller at det er mangel på mel i deigen din, så ikke nøl med å justere.
Og nå er det klart. Ikke få panikk hvis churrosene smuldrer: den er like god en gang avkjølt!
Du kan spise dem med en god salat litt fersk eller bare sånn som aperitiff, det tar lang tid å gjøre, men det er verdt det mazette.
